1997 gründete Jens Stacklies den „Jens Stacklies Veranstaltungsservice“ – die heutige Stacklies Catering & Events GmbH. Was damals als ambitioniertes Serviceunternehmen begann, entwickelte sich schnell zu einem der führenden Full‑Service‑Caterer Norddeutschlands.

Mit einem klaren Qualitätsanspruch und echter Gastgeberkultur begleitet Stacklies seither Veranstaltungen jeder Größenordnung. Dazu zählen auch hochkarätige Großevents wie das Festival Hamburg auf dem Rathausmarkt, das Jens Stacklies zehn Jahre lang als Generalunternehmer prägte. Mit außergewöhnlichen Highlights wie der gläsernen Küche, internationalen Kochwettbewerben und der Zusammenarbeit mit Hamburger Sterneköchen sorgt Stacklies für eindrucksvolle Genussmomente – kulinarisch, authentisch und auf höchstem Niveau.

2005 erwirbt das Ehepaar schließlich die Altonaer Fischauktionshalle, eines der Wahrzeichen der Stadt Hamburg. Neben dem traditionellen sonntäglichen Hamburger Fischmarkt finden hier zahlreiche öffentliche Veranstaltungen und Firmenevents aus der Finanz-, Medien-, Schifffahrts-, Touristik- und Modebranche statt.

In den Jahren 2007 und 2011 vervollständigen die zwei Restaurantbetriebe 'Schönes Leben' in der Speicherstadt und auf dem Lande in Neuendeich das Familienunternehmen.Durch kontinuierliche Umbauten, Renovierungen und neue Gestaltungskonzepte entwickeln sich die Betriebe der Familie Stacklies stetig weiter – Stillstand gibt es nicht. Wie die Stadt Hamburg selbst, geprägt von Bewegung und Dynamik, bleibt auch das Unternehmen ständig in Entwicklung.